○菜
世人制菜之法,可称百怪千奇,自新鲜以至
菜类甚多,其杰出者则数黄芽。此菜
菜有色相最奇,而为《本草》、《食
瓜、茄、瓠、芋诸物,菜之结而为实者也。实则不止当菜,
葱、蒜、韭三物,菜味之至重者也。菜能芬人齿颊者,
生萝卜切丝作小菜,伴以醋及他物,用之下粥最宜。
菜有具姜桂之性者乎?曰:有,辣芥
菜为至贱之物,又非众花之等伦,乃