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随园食单
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随园食单
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29回 动以鸡,鸭、猪、鹅一汤同滚,遂
令
千手雷同,味同嚼蜡。吾恐鸡、猪
30回 以箸夹取,堆置客前,污盘没碗,
令
人生厌。须知客非无手无目之人,
30回 不腻,如染缸倒出之浆。此种色味
令
人难耐。救之之法,总在洗净本身
31回 ,拆碎鳞翅搀和其中,飘浮碗面。
令
食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅,
33回 ng> 腰片炒枯则木,炒嫩则
令
人生疑;不如煨烂,蘸椒盐食之为
33回 于家常。端州聂、李二厨所作。特
令
杨二学之。
35回 赖之。如善人积阴德而人不知。故
令
领羽族之首,而以他禽附之。作《
35回 酒,煮鸭去骨,加作料食之,高要
令
杨公家法也。
35回 外用套包一个,将火笼罩定,不可
令
其走气。约早点时炖起,至晚方好
40回 rong> 糖水溲面,起油锅
令
热,用箸夹入;其作成饼形者,号
40回 奇形诡状,五色纷披。食之皆甘,
令
人应接不暇。萨制军云:“吃孔方
40回 匀,使干湿不偏枯,以巾覆之,勿
令
风干日燥,听用。(水中酌加上洋
42回 有余甘,一杯之后,再试一二杯,
令
人释躁平矜,怡情悦性。始觉龙井
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