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随园食单
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随园食单
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28回 仅得二三者,亦有竟失传者。余都
问
其方略,集而存之。虽不甚省记,
29回
学
问
之道,先知而后行,饮食亦然。作
29回 过半斤,用鸡、鱼不得过六两。或
问
:食之不足如何?曰:俟食毕后另
30回 难差。今一例以火逼之,其味尚可
问
哉?近人用烧酒代炭,以为得计,
30回 而不知物经多滚总能变味。或
问
:菜冷奈何?曰:以起锅滚热之菜
30回 安有甚好请客,而菜不佳者,一客
问
曰:“我与君算相好乎?”主人曰
30回 有所求,必允许而后起。”主人惊
问
““何求?”曰:“此后君家宴客
30回 安,吃者随便,皆饮食之大弊。审
问
慎思明辨,为学之方也;随时指点
38回 rong> 将天目笋、冬笋、
问
政笋,煨入鸡汤,号“三笋羹”。
38回
问
政笋丝
38回 ng>
问
政笋,即杭州笋也。徽州人送者,
42回 溢。饮至十四杯,而不知是何酒,
问
之,主人曰:“陈十余年之三白酒
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