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齐民要术
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齐民要术
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1回 、果、蓏非中國「五0」所殖者,
存
其名目而已;種蒔之法,蓋無聞焉
1回 花,而無秋實,匹諸浮偽,蓋不足
存
。
1回 》,由於《要術》的引錄,最早保
存
了大量的資料。崔寔事蹟見《後漢
1回 。謝承《後漢書》已失傳,現在殘
存
的《東觀漢記》亦無僮种或童恢傳
3回 見疵,炊爨失生熟之節。所以特宜
存
意,不可徒然。
3回 良種,留地單種,單收,單打,單
存
,窖埋以及水選,晒種,最後按地
3回 試行探索,恐仍未必正確。茲仍保
存
金抄、湖湘本原文不改。
3回 注都有引到。今許注本已佚失,僅
存
高注本,但高注本已混有許注。《
3回 「拊」的假借字,意即撫摸著。茲
存
金抄及《
3回 原注,亦即《要術》所引注文還保
存
著《漢書》臣瓚《集解》本的原樣
3回 子。下文引廣志有「青稷」,還保
存
著「稷」就是穀子的名稱。又引《
4回 引見於《重修政和證類本草》所錄
存
的《名醫別錄》和陶弘景(隱居)
4回 麥可以作,但亦供炊飯煮粥,故
存
金抄之舊。
4回 泛稱,「餺飥」只是「湯餅」,茲
存
金抄之舊。
4回 「柱」應是「惟」字形近而訛,故
存
張校原文,補「惟」字。「人」同
4回 瓜,候色黃則摘。若待色赤,則皮
存
而肉消也。並如凡瓜,於香醬中藏
5回 於《爾雅》「須葑蓯」的注釋,現
存
文獻有孫炎注:「須,一名葑蓯」
5回 ,這裏作「銀」,頗覺突然。茲姑
存
明抄原文
存
疑。
5回 「繼」,現在蘇北、浙東等地還保
存
著這個方言,如繫腰帶就叫「繼腰
5回 關中」未知是否「閩中」之誤,茲
存
明抄之舊
存
疑。
5回 像「裹菹」,未知是否指這一類。
存
疑。
5回
「八」「停」,保
存
不壞,即保管,保藏。釀造各篇則
5回 > 中國土不宜薑「三」,僅可
存
活,勢不滋息。種者,聊擬藥物小
5回 兵,習戰射,以備寒凍窮厄之寇。
存
問九族孤、寡、老、病不能自
存
者
5回 令》文,參校現有《四民月令》殘
存
文獻,頗有錯字、脫字和衍文(《
5回 」,誤;他本作「凡」,較勝,但
存
有未洽。上文有「人浸蘗熟」,最
5回 > 「二二」「籠爐種火」,保
存
在火籠、火爐裏的火種。
6回 (九)《鄴中記》原書久佚,今所
存
《四庫全書》輯錄本,「苑」作「
6回 之地,差可。但亦未必正確,此字
存
疑。
(二五)
6回 火杖,撥火棒,現在有些地方還保
存
著「火●」的名稱。《說文》:「
6回 還是引文的參證之一。「可」,應
存
其舊。王禎《農書》改作「令」,
7回 實陰乾或製醬後,現在中藥上還保
存
著「蕪荑紅」的名稱。唐陳藏器《
7回 明畝寬是一步)。明董穀《碧里雜
存
》卷上「論畝」引當時農諺:「橫
7回 種」字。但本篇所記僅是收貯和保
存
漆器的方法,並無「種」法記載。
8回 多,非改一「臼」字所能解決。茲
存
疑。
8回 (一說:「鋸」是「踞」字之誤,
存
參)。齒為骨骼系統的一部分,可
8回 庸暇,宜賣羊雇人,所費既少,所
存
者大。傳曰(十八):「三折臂,
8回 為晚也。」世事略皆如此,安可不
存
意哉?
8回 四五月出時,更買新者;此為長
存
,永(二六)不穿敗。若不數換者
8回 數」是說這些月份,意思明白,茲
存
其舊。
8回 為一組連接詞用的,沒有錯脫,故
存
其舊。
8回 正像現在煮嫩荷包蛋的樣子,還保
存
著「瀹」的本義。卷九《菹綠》篇
9回 之誤。但「胡葉」未詳何指,茲姑
存
金抄原文
存
疑。
9回 品酒不因環境變化而變質的可能貯
存
期。
9回 米代替糯米的經驗,基本上解決了
存
在的問題。《要術》這裏也用粳米
9回 還沒有這樣做,但單澄清亦便於貯
存
。《北山酒經》卷下「收酒」:「
9回 得清,更滿裝,雖不煮,夏月亦可
存
留。」《要術》此酒經過澄清,亦
9回 作「胡」;我們仍宋明刻本之舊
存
疑,參看上篇校記(二十)。
9回 不減,剛強不消。加減之間,必須
存
意。
9回 可疑。總之,這二句疑有錯亂,茲
存
疑。
9回 麴要曬得很乾,並經過一定期間的
存
放纔能使用,目的在使製麴期所繁
9回 莖既刈之,上去其穗,外去其皮,
存
其淨莖是曰「。」都說明「」
9回 過很多,因醇度過高,酵母無法生
存
),但非《要術》所指。
9回 ,另行灌甕泥封,隨即搬入蔭屋貯
存
。此酒經過四酘的二十八日所謂酒
9回 中,釀法簡單,成熟快,但不易貯
存
。
9回 ,皆欲極淨,水清乃止,法酒尤宜
存
意,淘米不得淨,則酒黑——炊作
9回 作「無若」,均費解,應有竄誤,
存
疑。比較起來,「無若」作「不若
10回 譯本疑「草土」之誤,均有未協。
存
疑。
10回 」「旋食」,隨時就吃,不準備貯
存
。下文引崔寔《四民月令》有「以
10回 。大都在六七月中作。作好醬黃貯
存
,四時都可調水加鹽曬成醬。醬的
10回 、湖湘本仍作「投」。茲從院刻保
存
《食經》文的原樣。
10回 大麥的外皮是不容易舂去的。但保
存
外皮有利於釀醋,使醋「利嚴」。
10回 必「矯桑」即指長條茂盛的高桑,
存
疑。
10回 同「裛」,茲仍從院刻作「裛鮓」
存
疑。
10回 豬蹄酸羹法」,無「一斛」二字,
存
疑。
10回 有錯脫,我們不去追究,姑仍其舊
存
疑。
10回 稱「置飯」、「置菜」。這個還保
存
著古義的方言,在浙東用「奠」的
10回 早下「瀋」要引起變化聯繫不上。
存
疑。
10回 生下的豬苗差不多,恐有可能。茲
存
疑。
11回 食次》文有借用俗訛字的特點,故
存
其舊。
(二八
11回 可解釋,但恐未必正確,故仍其舊
存
疑。
(四一)
11回 法和引《雜五行書》,基本上還保
存
著《要術》的原有層次。此外「劑
11回 文言美辭,列於章句;委曲敘事,
存
於細書。」說明正文(「章句」)
11回 在散見於各書引錄的,其正文還保
存
著不少韻文風格,則本條應是注文
11回 「此」頗覺突兀,改為「以」,姑
存
其舊。
(三)
11回 字之誤,較為合宜。姑仍金抄之舊
存
疑。
(五)明
11回 漉物器,無從肯定,姑仍各本之舊
存
疑。
(七)「
11回 逕接「折米」,不空;僅金抄還殘
存
著這個「一」字,而「一」下空白
11回 之誤。考慮到上文作「斷箕」,暫
存
其舊,參看校記(六)。
11回 因為意思不明,並未知有否錯脫,
存
疑。
(四)「
12回
聊以
存
其名目,記其怪異耳。爰及山澤草
12回 我們所引錄,仍去其輯補部分,以
存
其較早本的原樣。)《太平御覽》
12回 如豬脂,炙食,皆甘美。」錄此以
存
參考。
12回 「盧橘」。」《魏王花木志》據現
存
文獻所引,其所描述魏王花木,多
12回 賈誼故宅「五」。誼時種甘,猶有
存
者。」
12回 是《要術》所引。但原係提行,姑
存
其原式。
12回 總」的果名,故從金抄作「猴□」
存
疑。
12回 所解釋的「苓耳」當作?耳,所以
存
在著?耳不蔓生的矛盾。但這個恰
12回 辛溫。」名稱和《要術》不同。現
存
的在《要術》以前的本草書,沒有
12回 。這樣,缺「子」字的問題,就不
存
在了。
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